Mot clé "Science de l'alimentation" - Liste des dernières actualités (25 résultats)

06/05 Vérité sur les restes alimentaires des hôtels : qu’arrive-t-il aux restes de nourriture dans les grands hôtels ? Sanjeev Kapoor a dit la vérité

Pensez-vous aussi que les hôtels servent aujourd'hui la nourriture d'hier ? Le chef Sanjeev Kapoor a raconté dans un podcast ce que les grands hôtels font avec les restes de nourriture de la nuit.

03/03 Les entreprises technologiques et les outils agricoles d’IA « jouent avec le système alimentaire », prévient un groupe de réflexion

Google, Microsoft et Amazon parmi les entreprises utilisant des algorithmes et l'IA pour influencer quelles cultures sont cultivées et comment, disent les critiques

28/12 La vérité sur le secret « d'un couteau bien aiguisé adoucit la viande » - VnExpress Cooking Newspaper

Beaucoup de gens pensent que la viande dure et sèche est due à la qualité des aliments ou à une cuisson excessive, mais peu de gens s'attendent à ce que la cause commence parfois par une lame émoussée.

04/01 Polyphénols : les produits chimiques naturels qui pourraient vous donner une taille fine, un cœur sain et une pression artérielle basse.

Le composé présent dans les plantes peut-il ralentir le processus de vieillissement et aider à lutter contre la maladie d’Alzheimer ? L'écrivain culinaire Giulia Crouch le découvre. . .

25/10 Mode alimentaire ou science – ou les deux ? Pourquoi cuisiner avec de l'eau peut aider à ralentir le vieillissement

Des produits finaux de glycation avancée (AGE) sont créés lorsque les aliments sont soufflés à haute température et peuvent entraîner des problèmes de santé.

08/10 La viande cultivée en laboratoire pourrait être vendue au Royaume-Uni dans les prochaines années, selon le régulateur alimentaire

La Food Standards Agency affirme que des demandes pour du steak, du poulet et du foie gras cultivés en laboratoire ont déjà été soumises

16/07 Le beurre fabriqué à partir de CO2 et non de vache a le goût « du vrai », affirme une startup

Savour, soutenu par le milliardaire de Microsoft Bill Gates, affirme que son produit a une empreinte carbone plus faible car il n'a pas besoin de vaches.

01/06 Des scientifiques développent une méthode pour fabriquer du chocolat plus sain et plus durable

L'approche remplace le sucre par de la pulpe écrasée et des coques de cabosses de cacao et utilise moins de terre et d'eau.

22/05 J'ai passé une semaine sans aliments ultra-transformés. Voici ce que j'ai appris

Au fur et à mesure que j’en parle, j’ai cessé de considérer les UPF comme de la nourriture – et je soupçonne que les entreprises ne se soucient pas de la manière dont leurs produits affectent les consommateurs.

28/04 De la boîte de Pétri à l'assiette : rencontrez l'entreprise qui espère amener du poisson d'élevage à table

Les gens veulent plus de fruits de mer que ce que les océans peuvent fournir de manière durable, c’est pourquoi une entreprise allemande vise à combler cet écart avec du poisson d’élevage – mais les consommateurs sont-ils prêts à l’acheter ?

23/04 « Les lasagnes à la truite sont très bonnes ! » Comment j'ai recréé six plats de bœuf classiques – avec du poisson gras

Remplacer la viande rouge par du poisson pourrait prévenir le diabète, réduire notre empreinte carbone et sauver des vies. Alors, qui aime les spaghettis et les boulettes de poisson ?

20/03 La bataille du pain amer en Grande-Bretagne : ce qu'un pain au levain à 5 £ nous apprend sur la santé, la richesse et la classe

Certains se plaignent du fait que le levain cher est élitiste et prétentieux. D’autres fustigent le blanc tranché bon marché, le qualifiant de malsain et non durable. Comment notre denrée alimentaire la plus élémentaire est-elle devenue une source de conflit et de division ?

18/03 Pour Ytasha Womack, l’Afrofuture, c’est maintenant

L’écrivain et cinéaste discute du mélange de cosmologie théorique et de culture noire dans le nouveau spectacle du planétarium de Chicago.

11/03 Avec un Spiderhunter à touffe orange, Birder bat le record d'observations

En février, Peter Kaestner a battu la concurrence en documentant sa 10 000e espèce d'oiseau.

22/02 De la poubelle à la table : les aliments upcyclés sauveront-ils la planète ?

Près de 40 % de tous les aliments cultivés chaque année aux États-Unis sont invendus ou non consommés. Ces entreprises se moquent du gaspillage alimentaire

16/01 Là où errent les fourmiliers et les anacondas, et où les éleveurs sont désormais des rangers

La Colombie a créé son dernier, et peut-être dernier, parc national en se liant d'amitié avec la culture traditionnelle de l'élevage qui l'entoure.

14/12 Une question de goût : les préférences alimentaires peuvent être influencées par nos « empreintes de langue » uniques

L’analyse d’images 3D révèle que les bosses et les rainures de l’organe sont aussi personnelles que des empreintes digitales

26/11 Tous les héros ne portent pas de capes, mais ces termites l'ont fait pour la science

Cette étude a tout : des araignées sauteuses ; des insectes arborant des motifs rayés et unis ; et des leçons évolutives sur les prédateurs et les proies.

17/11 Expérience : j'ai inventé la télé léchable

Ma création a été bien accueillie – la BBC l’a qualifiée de « netlicks »

21/10 Le psychiatre nutritionnel Felice Jacka : « Le système alimentaire mondial est la principale cause de décès prématurés »

Le scientifique australien sur les liens entre les aliments ultra-transformés et la diminution de la santé cérébrale, ainsi que sur l'effet de la politique gouvernementale et de la résistance de l'industrie.

26/09 Au Pérou, un désert riche en fossiles fait face à un développement indiscipliné

Le désert d’Ocucaje, où les paléontologues ont récemment mis au jour l’ancien squelette de l’animal le plus lourd du monde, est en train d’être rattrapé par les établissements humains.

25/09 Mangez du yaourt pour éviter l'haleine d'ail, disent les scientifiques

Les chercheurs ont découvert que les graisses et les protéines du yaourt se lient aux composés odorants de l'ail s'ils sont consommés directement après.

02/09 Un gros effort est nécessaire en matière de régime alimentaire au Royaume-Uni pour lutter contre les aliments ultra-transformés, selon des experts de la santé

Inquiétudes concernant la santé publique alimentées par des études liant l'UPF à l'hypertension artérielle, aux crises cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux

27/08 Un régime sans sel « peut réduire le risque de problèmes cardiaques de près de 20 % »

Une nouvelle étude de grande envergure utilisant les données de la UK Biobank montre que même une petite réduction de la consommation de sel peut être bénéfique

26/08 À New York, les chances d’apercevoir un oiseau rare augmentent

Les ornithologues amateurs aux yeux perçants pourraient apercevoir des fous bruns, une espèce tropicale autrefois rare, même dans les États du Sud. Un troupeau de bernaches du Canada pourrait également comprendre une oie à bec court.