Le Dr Michelle Davenport dit que sa grand-mère a 95 ans et n'a pas de rides. Peau lisse comme une goutte de rosée. Elle est venue du Vietnam en Amérique et attribue son teint jeune au fait qu'elle mange rarement, voire jamais, au restaurant : pas lors des anniversaires, des anniversaires ou d'autres occasions spéciales.
"Elle me disait toujours : 'Ne mange jamais au restaurant, manger au restaurant est très mauvais pour toi'", explique Davenport à l'autre bout du fil d'un appel Zoom. « Nous devions donc toujours cuisiner à la maison. Et quand elle cuisinait, c’était toujours à base d’eau : de la viande cuite à la vapeur, des ragoûts et beaucoup de légumes.
Davenport, 39 ans, est un scientifique et diététicien agréé basé à San Francisco dont les travaux portent sur le ralentissement des effets délétères du vieillissement. Elle soutient que cela peut être accompli en cuisinant principalement avec du bouillon et de l'eau. Sur sa page Instagram, qui compte près de 200 000 abonnés, vous trouverez des recettes de plats comme le phở de queue de bœuf riche en collagène, le saumon au curry vert, les œufs cuits à la vapeur et le gà hải nam (la version vietnamienne du poulet de Hainan, une recette transmise directement de grand-mère). ).
Cuisiner de cette façon, dit-elle, atténue la création de produits finaux de glycation avancée, ou AGE, formés lorsque les aliments sont cuits à des températures sèches élevées, comme sur le gril ou dans une friteuse à air.
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