Lorsque Kaitlin Mogentale étudiait les sciences de l’environnement à l’Université de Californie du Sud, elle a regardé une amie presser une carotte et a remarqué les déchets qu’elle produisait – et s’est demandé ce qui arrivait à toute la pulpe des magasins de jus de Los Angeles. Elle a appris plus tard que la majeure partie était envoyée dans des décharges, où les déchets alimentaires contribuent à plus d’émissions de méthane que toute autre matière mise en décharge.

"J'étais étudiant, très jeune et naïf, et je pense que c'est la recette dont vous avez besoin pour vous lancer dans le secteur", a déclaré Mogentale, fondateur de Pulp Pantry, fabricant de chips de pulpe remplies de fibres, créées à partir des restes de pulpe. à partir de jus pressé à froid. Mogentale a déclaré que l'entreprise se rend dans les installations de production de jus et collecte 10 000 livres (4 536 kg) de pulpe à la fois – l'équivalent d'une journée de restes – puis la transfère dans des camions à température contrôlée à son fabricant pour fabriquer les chips.

Elle a commencé avec les chips parce qu’elles constituaient un moyen simple « d’apporter des fruits, des légumes et des fibres aux neuf personnes sur 10 qui n’en consomment pas quotidiennement ». Vendu dans environ 600 magasins sur la côte ouest, dont Whole Foods et Erewhon, Pulp Pantry affirme avoir économisé 174 165 livres de légumes nutritifs depuis son arrivée sur le marché en 2020.

Pulp Pantry, ainsi que d'autres marques alimentaires telles que Renewal Mill, Clim...
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