Cet article fait partie d'une série de publications dans lesquelles Futura, en association avec l'Association Interprofessionnelle de la Betterave et du Sucre (AIBS), suit la saison des betteraves. Alors que la saison des récoltes bat son plein, il est temps de se demander ce que deviendront les plants de betterave dont la culture dure presque un an. La culture de la betterave est le début d'un long processus qui donnera lieu à des produits finis, dont plusieurs insoupçonnés.
La récolte de la betterave sucrière vient de s'achever avec un retour "à la normale" pour la production, après une terrible année 2020 ravagée par le virus de la jaunisse ! Après avoir semé les graines de betterave en Mars-Avril et avoir choyé les jeunes pousses durant des mois, il est temps pour les « betteravier.e.s » de récolter les précieuses racines à partir desquelles sera extrait du sucre tant attendu sous forme de saccharose. L...
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