Pour les 20 ans de Futura, la rédaction donne la parole à nos experts et parrains. Aujourd'hui, le docteur Cocaul nous explique comment compenser nos apports nutritionnels dans le contexte du réchauffement climatique. Le scientifique et nutritionniste nous livre ses réflexions et ses conseils : « La pandémie actuelle et la proximité d'élections importantes incitent le nutritionniste que je suis à remettre en perspective des enjeux qui me paraissent essentiels et ne peuvent être ni ignorés ni reportés. »
L'inertie générale actuelle nous conduit vers une catastrophe sanitaire et bien évidemment écologique. Le développement de maladies sociétales interpelle. Notre société génère de nouvelles pathologies ou en amplifie. Nous ne pouvons continuer à nous alimenter comme nous le faisons.
L'obésité, la sous-alimentation et le changement climatique sont les trois facettes d'une même menace pour l'humanité : une « syndémie mondiale » qu'il faut combattre globalement. La revue médicale The Lancet s'en est fait l'écho en développant le concept de One Health, « une seule santé ». La disparition de la faune, le réchauffement climatique, l'obésité et la malnutrition... tout est interconnecté. On ne peut parler de l'un sans prendre en considération les autres problèmes.
Les moteurs communs de ces trois maux sont de puissants intérêts commerciaux, une réponse politique insuffisante et inadaptée et un manque de mobilisation de la société civile trop axée sur la croissance économique immédiate. Un constat préalable : on estime que d'ici 2050, la demande globale d'aliments et d'aliments pour animaux augmentera respectivement de 50 et 70 %.
Autre constat : le nombre de personnes obèse...
[Courte citation de 8% de l'article original]