Colorants, émulsifiants, conservateurs et exhausteurs de goût : nos aliments sont truffés d'additifs de toutes sortes. Une étude a évalué pour la première fois la quantité de ces substances ingérées par les consommateurs français. Mais si bon nombre de ces substances sont controversées, le danger n'est pas forcément au rendez-vous.
Émulsifiants, colorants, agents de charge ou édulcorants : notre nourriture est souvent bourrée d'additifs de toutes sortes. Mais on ne soupçonne pas à quel point nous en ingérons quotidiennement. Des chercheurs français de l'Inserm et de l'Inrae ont tenté de quantifier combien nous absorbons de ces additifs en se basant sur des analyses en laboratoire et les d...
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