Végans: bactéries à cuisiner pour éviter la carence

Par Christèle Humblot, directrice de Recherche, Institut de recherche pour le développement (IRD) La vitamine B12 est essentielle au bon fonctionnement de notre organisme et comme notre corps n'est pas capable d'en produire, nous devons donc l'apporter par l'alimentation. À l'heure actuelle les produits animaux sont notre seule source de vitamine B12. Cette vitamine se retrouve dans la viande car les microorganismes présents dans le t...
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