Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée au monde, avec 2.6 milliards de tasses de café estimées chaque jour. Pour ceux qui souhaitent profiter de ses propriétés antioxydantes sans les effets de la caféine et sans malmener leurs papilles habituées, il existe une alternative de plus en plus plébiscitée : le café « décaféiné ». Mais derrière cette soustraction en apparence idéale se cachent des processus d’extraction non sans risque pour la santé des consommateurs…
au sommaire
Les pays les plus consommateurs de café se trouvent en Europe, et la France n'est pas en reste, avec plus de 5 kgkg consommé en moyenne par habitant et par an. Cette boisson aux multiples vertus est notamment appréciée pour stimuler le fonctionnement du système nerveux, et ce par le biais d'une célèbre substance : la caféine. Cette dernière peut être plus ou moins bien tolérée selon les individus et la quantité consommée, pouvant mener à des sensations telles que la tachycardie, tremblement, nervosité, angoisse, troubles du sommeil... Ce pourquoi de plus en plus d'amateurs soucieux de leur santé se tournent vers le café décaféiné, qui conserve son arôme, la café...
[Courte citation de 8% de l'article original]