Büşra Nur Enez Baş, spécialiste de l'alimentation et de la nutrition à l'hôpital Acıbadem Kayseri, explique que le gluten est un type d'acide aminé présent dans les céréales telles que l'orge, le blé, le seigle, l'avoine et les produits fabriqués avec ces céréales, et qu'il permet à la pâte de lever, prolonge la durée de vie de la pâte. durée de conservation du produit résultant et améliore la qualité de la nourriture obtenue. Il a dit qu'il l'avait augmentée. Déclarant qu'il est difficile de façonner les aliments produits avec de la farine sans gluten, la diététiste Enez Baş a déclaré : « Malheureusement, les produits sans gluten périssent rapidement et ne lèvent pas comme souhaité. "Selon la définition de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Organisation américaine pour l'alimentation et l'agriculture, on parle d'aliment sans glute...
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