Les quelques aubergines que j'ai cultivées étaient éclipsées par la beauté de leurs fleurs mauves et blanches et de leurs feuilles veloutées. Le fruit lui-même était amer d’une manière que les aubergines cultivées commercialement ne le sont plus de nos jours. J'ai dû sortir le pot de sel et laisser reposer les gros fruits noirs violets pendant que le sel ramollissait leur chair et extrayait l'amertume de leur jus.

J'en achète maintenant, des gros types dans les magasins turcs ou des plus minces et élégants dans les magasins d'alimentation indiens un peu plus loin. Les deux sont bons pour les grillades, mais les plus gros sont parfaits pour les braisages ou les ragoûts : plus de cha...
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