Mot clé "œnologie" - Liste des dernières actualités (21 résultats)

05/12 Un guide Michelin des vins : une vraie fausse bonne idée ?

Le guide Michelin va lancer un guide des domaines viticoles. Rien ne dit que le succès sera au rendez-vous.

01/12 Le climat est-il vraiment seul responsable de l’augmentation du degré d’alcool des vins ?

Le changement climatique favorise des vendanges plus précoces, des raisins plus sucrés et des vins donc plus alcoolisés. Il vient en réalité amplifier un modèle plus ancien.

20/06 Vins de Bordeaux : qui fixe les prix ?

Une question revient fréquemment chez les amateurs de vins de Bordeaux : comment les châteaux fixent-ils le prix de leurs bouteilles ? Qui ou quoi influence ce prix ?

16/06 Thés sencha, umami, grands crus… Comment le marketing invente de nouveaux discours

Bienvenue à l’ère des thés iodés, boisés et « umami ». Cette nouvelle culture du thé haut de gamme s’appuie sur de supposés terroirs ou sur un imaginaire de raffinement, inspiré de l’oenologie.

15/01 Comment conserver les arômes du vin, malgré le réchauffement climatique

Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés, ce qui va augmenter le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs ont envie de boissons plus légères.

04/01 Consommation d’alcool : derrière les modes, une grande stabilité des habitudes

Les évolutions de la consommation d’alcool, qui sont réelles, tendent à masquer une permanence notable des comportements selon les pays.

28/12 Voici les vins des fêtes

Vingt étiquettes de vins blancs, rosés et rouges pour tous les prix et pour toutes les occasions, qui se prêtent aux menus de fête mais sont aussi l'occasion de cadeaux, du Piémont aux Pouilles, de la Vénétie à la Sicile, de la Toscane aux Abruzzes. Et il y a aussi un épisode en Suisse

09/12 L’évolution de la culture du vin en Chine : une nouvelle ère d’appréciation et d’exploration

Portée par l’essor du vin comme symbole de raffinement, la Chine voit émerger des innovations éducatives. La création d’un mini-programme WeChat transformerait l’apprentissage du vin.

24/10 L’œnotourisme : pour les vignerons, entre évidence et obligation économique

Face aux défis auxquels elle fait face, l’œnotourisme s’impose comme une stratégie gagnante pour la filière vin.

20/09 Boire un verre de vin tous les soirs ou beaucoup le week-end : qu'est-ce qui est le plus risqué ?

Boire un verre de vin au dîner ou rester sobre toute la semaine mais sortir le soir avec plusieurs verres d'alcool le week-end ? Prendre un verre chaque soir est une habitude bien ancrée chez de nombreuses personnes. Mais en matière de santé, quel est réellement le choix le plus risqué ? Ce débat oppose ceux qui préfèrent boire peu, mais régulièrement, à ceux qui préfèrent boire plus régulièrement

13/08 Pourquoi vous ne trouverez pas de vin suisse chez le caviste

Pourquoi les 2 500 vignerons et vigneronnes suisses ne sautent-ils pas le pas de l’export ?

27/07 Le vignoble de Figari, deux millénaires d’histoire

Grâce à des cépages autochtones, le vignoble de Figari offre une expérience unique aux amateurs de vin.

13/07 À la découverte des dernières tendances des catégories de vins sud-africains

Dans cette revue, nous examinons les dernières tendances du marché du vin sud-africain, capturant les changements et les changements survenus tout au long de 2023. Les données dressent un tableau complexe, mettant en valeur les domaines de croissance ainsi que les défis qui pourraient persister au cours de l'année à venir. Notre analyse met en évidence l'évolution des préférences des consommateurs

14/07 La science a tout intérêt à s'inspirer du nez des chats

Ça n'a rien à voir avec le fait qu'ils sont très mignons. Quel est le rapport entre le museau de votre chat et la dernière cuvée d'un vigneron? On va essayer de vous expliquer ça. Savez-vous ce que c'est que la chromatographie? Cette méthode qui sert à séparer les différents...

19/12 Berebene 2023 : guide d'achat des meilleurs vins italiens à moins de 15 euros

Dans le classement figure également le meilleur vin italien avec un prix inférieur à 5 euros. En annexe, avec les meilleurs bars à vin marqués des Trois Cavatappi, il y a aussi une liste de restaurants, tavernes et trattorias, qui proposent un repas authentique et complet à moins de 40 euros,

26/10 Bien manger dans les tavernes : le Guide Slow Food récompense "La Campanara" et dévoile la carte des lieux authentiques autour de l'Italie

Un guide utile qui aide à découvrir une Italie gastronomique loin des projecteurs qui sait raconter un monde de valeurs authentiques et de richesses de biodiversité, de culture et de tradition œnogastronomique locale. La liste des nouveaux escargots

04/05 Ce robot écrit de parfaites critiques de vin sans aucune dégustation

De là à se passer du goût, de l'odorat et de la vue des spécialistes humains? «L'œil est net, jeune, attrayant. Si le boisé vanillé a les coudées franches, l'amande et la noisette ne doivent rien au fût. D'une rondeur sans excès, c'est un 2003 préférant —on lui en sait gré— la...

22/11 Le Français Daniel Boulud installé à New York désigné «meilleur restaurateur» du monde

Le chef, propriétaire de plusieurs restaurants autour du monde, a été récompensé pour la cuisine qu'il propose dans son établissement new-yorkais «Daniel».

25/03 De retour de l'espace, 12 bouteilles de Petrus se mettent à table

Ces sarments de vigne et ces bouteilles de petrus reviennent de loin. Plus exactement de la Station spatiale internationale où pieds de vigne et vins prestigieux y ont été envoyés par des...

25/03 Quel goût a le Petrus revenu de l'espace ?

Ces sarments de vigne et ces bouteilles de petrus reviennent de loin. Plus exactement de la Station spatiale internationale où pieds de vigne et vins prestigieux y ont été envoyés par des...

25/03 Douze bouteilles de petrus, revenues de l’espace, se mettent à table

Ces sarments de vigne et ces bouteilles de petrus reviennent de loin. Plus exactement de la Station spatiale internationale où pieds de vigne et vins prestigieux y ont été envoyés par des...