Le vaste sujet de l’avenir de notre consommation alimentaire est ponctué d’étranges innovations farfelues. En parallèle de la production d’imitations végétales de produits carnés, maintenant courantes, des entreprises se donnent depuis quelques années l’objectif de commercialiser de la viande synthétique. Peut-on réellement manipuler les gènes et ressusciter les saveurs oubliées de la viande préhistorique ?
Au-delà des doutes que peut susciter la viande de culture, développée en laboratoire à partir des années 2010 dans le but de produire des steaks de chair et de sang sans aucune souffrance animale et qui promet de se faire bientôt une place dans l’industrie alimentaire, la prouesse technique qui a été nécessaire à sa concrétisation est indéniable. Mais, Vow, une startup de viande de culture basée à Sydney, en Australie, aurait réalisé un exploit encore plus surprenant, celui de recrée...
[Courte citation de 8% de l'article original]