moules tarentines

MSN - 19/01
Dans la région italienne des Pouilles, c'est un classique de préparer ces mollusques avec une sauce à l'ail, au poivre de Cayenne et à la tomate, à laquelle on ajoute du persil et beaucoup de poivre. Ils peuvent être consommés tels quels ou trempés dans du pain, des pâtes ou du riz en sauce.

La cuisine des Pouilles est définie par quelques principes très basiques : soleil, plage, mer et orecchiette. Il prend forme dans des plats simples, avec beaucoup de saveur, dans lesquels les poissons et crustacés frais sont généralement les protagonistes. Dans de nombreuses zones côtières, les recettes traditionnelles à base de fruits de mer étaient à l'origine des plats que l'on préparait dans le port ou directement sur les bateaux, avec du poisson fraîchement pêché et des produits de base pouvant être transportés : ail, oignons, piments de Cayenne séchés, to...
[Courte citation de 8% de l'article original]