Dix idées pour manger plus de légumes et contribuer à freiner le changement climatique

La dernière grande étude sur le lien entre le changement climatique et la santé publique - The Lancet Countdown - le dit clairement et méridienment. Accélérer la transition vers des régimes alimentaires plus équilibrés et à base de plantes réduirait non seulement 55 % des émissions du secteur agricole liées à la production de viande rouge et de lait. Elle permettrait également d'éviter jusqu'à 11,5 millions de décès par an liés aux habitudes alimentaires et de réduire le risque de maladies transmises entre les animaux et les humains.

Dans la même étude, ils parlent également des combustibles fossiles et d'autres choses qui ne relèvent pas du secteur alimentaire, mais si vous décidez d'incorporer davantage d'aliments à base de plantes dans votre alimentation, nous pouvons vous aider. Parce que les conseils généraux comme arrêter de penser aux protéines d'origine animale comme protagoniste des plats sont très bons, mais ce sont les petits changements spécifiques qui font une brèche dans notre quotidien : en voici quelques-uns pour mettre plus de vert dans vos repas (sans arrêter de manger riche).

Retirer les légumes du ragoût

"Je ne demande pas l'extinction des ragoûts ou des ragoûts de lentilles, de pois chiches ou de haricots, qui sont très sains et très durables si nous éliminons ou réduisons la présence de saucisses ou de viande salée en eux", déclare le directeur de tout cela Mikel López Iturriaga. "Je parle d'être conscient que les légumineuses, qui sont super nutritives et ont un faible impact sur l'environnement, peuvent être consommées de bien d'autres façons." Dans les tartinades -voir houmous et ses mille variantes- elles sont faciles et parfaites pour un apéritif, et elles ne ...
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