Rouleaux de printemps aux légumes

La tradition du rouleau de printemps nous vient du Vietnam. Ou de Chine. Elle consiste assez simplement à enrouler une garniture dans une feuille de riz ou dans une sorte de crêpe, cuite à l'avance. Ces rouleaux étaient semble-t-il servi pendant la fête de Qing Ming qui se tient... au printemps. Généralement, on y trouve du porc ou du bœuf. Mais dans sa recette parue aux éditions First, Émilie Laraison nous propose de remplacer cette viande par des crevettes pour gagner en fraîcheur....
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