Les herbes fraîches définissent plutôt ma cuisine. que ce soit le persil, la coriandre, la menthe, le cerisier ou même la partie verte des oignons de printemps (que les gens ont tendance à jeter), je les aime tous et les ajoute à beaucoup de mes plats. ils ajoutent une autre couche de saveur sans compromettre l'ingrédient principal, rafraîchissant chaque plat. Ces deux recettes nécessitent beaucoup d’herbes hachées – n’ayez pas peur de les utiliser généreusement.
tortilla verte avec tahini citron
Originaire d'Irak, ce plat, aka eeja, est proche de mon cœur. en tant qu'enfant dans tel aviv, j'ai adoré aller à de petits kiosques pour le déjeuner, où eeja serait servi dans un pitta moelleux, garni de salade fraîc...
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