Nous aurions peut-être déjà plaidé sur la viande de poitrine au rôti de dimanche, mais ces jours-ci, nous sommes plus susceptibles d’affronter les fourches sur des cuisses juteuses et plus aromatisées. d’un point de vue purement pragmatique, les cuisses sont plus amenables à différentes méthodes de cuisson et – à environ la moitié du prix des seins – c’est l’option plus adaptée aux portefeuilles, coûtant environ 8,50 $ par kilo aux supermarchés.
Pour se casser dans l'humidité, toujours saigner votre poulet, dit va tang de poulet korr de melbourne. c'est vrai d'un oiseau entier ou d'une seule pièce.
La recette de base de Tang est un litre d’eau à 50 grammes de sel, 30 grammes de sucre, quatre feuilles de baie, quatre gousses d’ail et une cuillère à café de poivrons noirs. laisser votre poulet cru dans cette saumure dans le réfrigérateur pendant jusqu'à quatre heures pour le résultat ultime tendre et juteux.
Cuire (avec peau sur)
Les supermarchés, mystérieusement, enlèvent généralement la peau et l'os, alors frappez votre boucher pour tout ce qui nécessite un cuisinier plus lent.
« les cuisses de poulet de paillettes sont parfaites pour cuisiner au four, car vous obtiendrez une merveilleuse peau croustillante et de la viande marron juteuse », explique le kemal barut de ...
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