Le Paris des chefs – Ce que mange Maxime Bouttier

Laurence Gounel - LePoint - 19/08
Chaque vendredi, un acteur de la gastronomie confie ses cinq coups de cœur dans la capitale. Aujourd’hui, le chef de Géosmine, qui ouvrira bientôt dans le 11e.

Après 14 ans passés dans les brigades étoilées et avoir excellé aux fourneaux de Mensae dans le 19e arrondissement, Maxime Bouttier inaugure à la rentrée son restaurant – Géosmine –, dans le 11e. Une table gastronomique d'instinct, pas guindée, mais très pensée quand même. Dans l'assiette, une cuisine lisible et de goût pour cet amoureux de la terre qui revendique ses origines sarthoises et rurale...
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