Si l'inflammation protège l'organisme en cas de blessure ou d'infection, elle peut aussi contribuer à un large éventail de maladies lorsqu'elle persiste et devient chronique (diabète de type 2, maladies cardiaques, maladie de Crohn, lupus...). Une étude parue dans the International Journal of Epidemiology suggère un lien entre une faible concentration en vitamine D et des niveaux élevés d'inflammation.
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