Culture de la betterave : immersion auprès d'un agriculteur

Frédéric Choiselat cultive des céréales dans l'Aube. Tous les ans, il sème des betteraves sucrières sur une partie de son champ. Ce semis est « une étape cruciale de la culture », puisque « 50 % de notre travail est en jeu », témoigne l'agriculteur. Cet article est le premier d'une série de cinq où Futura, en association avec l'Association interprofessionnelle de la betterave et du sucre (AIBS), suivra la saison des betteraves.

« Tous les matins, on se demande quelle est la priorité du moment », raconte Frédéric Choiselat, agriculteur spécialisé en céréales dans l'Aube. En 1993, il a repris l'exploitation de ses parents et de son oncle, épaulé par sa compagne. Quelque 190 hectares. Ce cinquantenaire y cultive huit à onze espèces différentes, en alternant selon les années. Cette saison, Frédéric va consacrer 40 hectares aux betteraves sucrières. Une culture qu'il sème chaque année, mais seulement tous les trois ou quatre ans sur la même parcelle, pour limiter le risque de maladies et s'assurer de meilleurs rendements.

Frédéric Choiselat est agriculteur. Il cultive principalement des céréales, telles que le blé, le chanvre, l'orge... mais également des betteraves sucrières. Il est à la fois « céréalier » et « betteravier ». On dit qu'il s'occupe de « grandes cultures », de par les surfaces octroyées à ces espèces, bien plus importantes qu'en maraîc...
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