La phrase la plus entendue par les visiteurs du canton suisse du Valais est "Je ne savais pas qu'il y avait autant de vignobles".
Le vin suisse est une sorte d'énigme. Peu d'Européens sont conscients de l'ampleur de la viticulture dans la région viticole la plus importante de la nation alpine, et pourquoi le seraient-ils ? Après tout, retrouver une bouteille dans n'importe quel autre pays est presque impossible.
Les Suisses aiment tellement leur propre vin qu'ils ne laissent personne d'autre y jeter un coup d'œil. Moins de 3% des vins produits en Valais sont exportés, ce qui est très inhabituel pour une région aussi vouée à la viticulture.
Nager dans le vin
Le vin suisse a connu son grand tournant dans les années 1990. Jusqu'en 1985, il y avait une surproduction sauvage. A tel point que les hectolitres de vins invendus, principalement du Chasselas, étaient conservés dans les piscines domaniales !
Le problème a été corrigé en passant aux vins AOC, ce qui signifie qu'il y a des règles à suivre. Petit à petit, la qualité monte, des cours d'œnologie s'ouvrent, des œnologues arrivent. Le gouvernement a cessé d'acheter ces pools littéraux de vin de base et la libéralisation de l'importation est entrée en vigueur. Les vins étrangers pouvaient être achetés en Suisse.
Mais le problème de c...
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