« L’une des choses les plus stupides dans une école de pensée culinaire sérieuse mais stupide est que chacun des trois repas quotidiens doit être « équilibré ». » C’est ce que soutient l’écrivain culinaire américain MFK Fisher dans son livre de 1942, How to Cook a Wolf. Elle poursuit : « Tout d’abord, tout le monde n’a pas besoin ou ne veut pas trois repas par jour. Beaucoup d’entre eux se sentent mieux avec deux, un et demi ou cinq.
Fisher a écrit son livre apparemment comme un guide sur la façon de se nourrir de manière agréable et nourrissante pendant une période de pénurie alimentaire causée par la guerre, mais ses conseils perspicaces contiennent beaucoup de choses pour nous inspirer et nous provoquer aujourd'hui. Plus de 80 ans plus tard, les menaces qui pèsent sur le mode d’alimentation sacré petit-déjeuner, déjeuner et dîner peuvent encore faire l’actualité : « Une nation de grignoteurs : les Britanniques ne mangent plus trois repas par jour », titrait récemment le Times. Les écarts par rapport au modèle « standard » font l’objet de recherches menées par des universitaires et des professionnels de la santé, et les détaillants alimentaires commandent des études pour tenter de comprend...
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