En 2021, le végétarisme et le véganisme étaient en plein essor et les menus le reflétaient. Les restaurants et les chaînes de restauration rapide ont rapidement élargi leur offre sans viande, se précipitant pour répondre à la demande croissante des convives. McDonald's a lancé son premier burger à base de plantes, rejoignant ainsi une vague d'opérateurs adoptant des options sans viande.

Avance rapide jusqu’en 2026 et le paysage semble nettement différent. Le mois dernier, la chaîne de restauration rapide a annoncé qu'elle supprimait la majeure partie de sa gamme végétarienne – épargnant uniquement son hamburger McPlant – en raison de la faiblesse des ventes. Wagamama a supprimé certains plats végétaliens de son menu, tandis que Domino's a également réduit ses options à base de plantes. Le dernier Veggie Pret, un concept store autonome de la chaîne de sandwichs grand public qui a débuté en 2016, a fermé ses portes en février 2024.

Certains observateurs de l'industrie affirment que ce changement reflète le scepticisme croissant ...
[Courte citation de 8% de l'article original]