À quelle fréquence mangez-vous des noix ? Le régime santé planétaire, introduit en 2019 et mis à jour le mois dernier, recommande à chacun d’en manger une portion chaque jour (sauf en cas d’allergie). En plus de manger plus de fruits, de légumes, de céréales complètes et de légumineuses, et moins de produits d'origine animale et d'aliments sucrés, cela pourrait contribuer à prévenir 40 000 décès prématurés par jour dans le monde, ainsi qu'à réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre liées à l'alimentation.

Pourtant, selon le professeur Sarah Berry, scientifique en chef chez Zoe, beaucoup ne mangent pas de noix du tout. Au Royaume-Uni, la consommation moyenne est de 6 g par jour. Des chercheurs roumains ont constaté des niveaux de consommation de noix plus élevés au Canada, dans certains pays africains et dans certaines régions d'Europe et du Moyen-Orient, et des niveaux plus faibles en Amérique du Sud. Mais dans l’ensemble, ils ont déclaré : « Les consommateurs n’ont peut-être pas une compréhension globale des multiples avantages que les noix pourraient apporter. »

En particulier, les gens rebutent souvent les noix parce qu’elles sont riches en graisses. Mais en réalité, affirment les chercheurs, « il a été démontré que les noix ont des effets positifs sur la santé, comme la possibilité de gérer l’obésité et de diminuer l’apparition de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de plusieurs types de cancer et d’autres maladies chroniques associées à l’alimentation. »

Qu’est-ce qui explique cet apparent paradoxe – et comment tirer le meilleur parti de vos cacahuètes, noix de pécan ou pistaches quotidiennes ?

Tout d’abord, qu’est-ce qui compte comme une noix ?

Bien qu’il y ait des arguties botaniques, le livre de 2024 La consommation de noix et son utilité dans le monde moderne inclut « des noix ou des graines de fruits avec un grain comestible et une coque dure indigeste ». En termes culinaires, cela signifie le plus souvent les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les châtaignes, les noisettes, les macadamias, les cacahuètes, les noix de pécan, les pignons de pin, les pistaches et les noix.

Combien dois-je en manger et à quelle fréquence ?

"La portion recommandée est de 30 g par jour, ou au moins cinq jours par semaine. C'est une poignée, donc c'est facile à retenir", explique le Dr Sze-Yen Tan, maître de conférences en sciences de la nutrition à l'Université Deakin de Melbourne,...
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