En parcourant les fils d’actualité des influenceurs prônant les bénéfices du régime carnivore, le constat est saisissant : des assiettes débordantes de steaks, des burgers nappés de beurre, des côtes de porc empilées sur des planches à découper. Aucun légume en vue, pas même en guise de garniture.
Le régime carnivore pousse le concept de « faible teneur en glucides » à l’extrême, éliminant tous les aliments d’origine végétale au profit de la viande, des œufs et des produits laitiers. Certains adeptes vont encore plus loin, se nourrissant presque exclusivement de viande rouge.
Les partisans de ce régime affirment qu’il entraîne une perte de poids rapide, une amélioration de la qualité de la peau, une réduction des ballonnements, voire la rémission de certaines maladies auto-immunes... bien que ces affirmations n’aient pas été validées par des essais cliniques. D’autres présentent le régime carné comme une façon de retrouver une alimentation ancestrale, à l’image des chasseurs paléolithiques qui prospéraient grâce aux protéines animales.
Mais l’approvisionnement industriel en viande actuel, et le système alimentaire mondial qu’il alimente, est bien éloigné de ce passé idéalisé. Les Nations unies estiment qu’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennen...
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