Une allergie presque inconnue en France est en train de se propager à une vitesse inquiétante aux États-Unis. Ce syndrome, appelé syndrome alpha-gal, déclenche une réaction allergique à un aliment que l’on consomme régulièrement : la viande.

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    Quelques heures après avoir dégusté un délicieux steak grillé lors d'une soirée d'été, votre corps se retourne contre vous, déclenchant une réaction violente envers le repas que vous veniez de savourer. Vous ressentez alors des démangeaisons insupportables, des douleurs ou même un gonflement qui peuvent devenir si graves qu'il vous faut consulter en urgence.

    Le responsable n'est pas une intoxication alimentaire, mais bien une réaction allergique déclenchée par une tique qui vous a mordu plusieurs mois plus tôt, sans même que vous ne vous en soyez aperçu.

    Cette réaction tardive est connue sous le nom de syndrome alpha-gal. Bien qu'on parle souvent de « l'allergie à la viande rouge », ce terme est trompeur, car ce syndrome peut entraîner des réactions à bien d'autres aliments, bien au-delà de la viande.

    Le phénomène est en pleine expansion aux États-Unis et dans le monde entier. Les Centers for Disease ControlCenters for Disease Control and Prevention (CDC) estiment qu'environ 450 000 personnes aux États-Unis pourraient en être atteintes. Et ce syndrome peut être transmis par bien plus d'espècesespèces de tiques que ce que la plupart des gens imaginent.

    Cas ...
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