Le pain au levain est-il vraiment bon pour vous? Voici ce que dit la science

MSN - 14/07
Bien que le levain puisse sembler être un autre type de pain que vous pouvez faire ou acheter, il était en fait l'une des seules options. Jusqu'à ce que le développement de levures commerciales dans les années 1800, le levain, fabriqué avec des levures naturelles et des bactéries lactiques, était le principal type de pain levain consommé dans le monde. Le levain subit un ferment naturel ...

Bien que le levain puisse sembler être un autre type de pain que vous pouvez faire ou acheter, il était en fait l'une des seules options. Jusqu'à ce que le développement de levures commerciales dans les années 1800, le levain, fabriqué avec des levures naturelles et des bactéries lactiques, était le principal type de pain levain consommé dans le monde.

Le levain subit une fermentation naturelle plutôt que de s'appuyer sur des additifs trouvés dans la levure de boulanger. Cela signifie que, par rapport à d'autres pains, il est plus facile à digérer, a un impact moins significatif sur la glycémie et est potentiellement plus nutritif.

1. Il est plus facile de digérer

Le processus de fermentation utilisé pour cr...
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