Le régime sans gluten, vedette des tendances alimentaires depuis une décennie, continue sa progression fulgurante avec un marché mondial estimé à 14 milliards de dollars d'ici 2032. Mais cette protéine présente dans certaines céréales mérite-t-elle vraiment sa mauvaise réputation ? Entre nécessité médicale pour certains et effet de mode pour d'autres, démêlons le vrai du faux sur cette controverse nutritionnelle qui divise experts et consommateurs.
au sommaire
Le glutengluten cristallise aujourd'hui de nombreux débats dans l'universunivers de la nutrition. Cette protéine naturellement présente dans le bléblé, le seigle et l'orgeorge est devenue persona non grata dans l'assiette de millions de personnes. Pourtant, seule une faible partie de la population mondiale souffre véritablement d'intolérance au glutenintolérance au gluten. Alors, faut-il suivre cette tendance alimentaire qui ne cesse de gagner du terrain ? Les produits sans gluten sont-ils réellement meilleurs pour notre santé ? Cet article fait le point sur ce...
[Courte citation de 8% de l'article original]