Le tajine est une préparation traditionnelle de la cuisine de l'Afrique du Nord. Comme un ragoût cuit à l'étouffée dans un plat en terre cuite à la forme caractéristique et surmonté d'un couvercle conique. Pour cette recette d'agneau aux pruneaux proposée par Bernard Laurance aux Éditions Flammarion, inutile d'investir dans un tajine, une cocotte-minute fera aussi bien l'affaire. Voire même une simple casserole, mais alors, il faudra laisser plus de temps à la cuisson.
Pour le reste, le secret de la réussite réside...
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