L’envie de faire la sieste au cours de l’après-midi après un repas riche en féculents est bien connue. Manger du riz blanc et des pommes de terre fait revenir la faim plus tôt qu’on ne le penserait. Il y a une raison à cela.
Les féculents avec un haut index glycémique. Le pain blanc, les pommes de terre ou le riz blanc se transforment trop rapidement en glucose. Cela provoque des pics de glycémie qui engendrent un brusque apport en énergie, rapidement suivi par une baisse soudaine. Savoir quels aliments ont un haut index glycémique peut aider à contrôler son taux de sucre dans le sang... il serait aussi possible de congeler lesdits féculents pour éviter ces pics de gyclémie.
« Lorsque des aliments comme le riz, les pâtes et les pommes de terre sont cuisinés, refroidis puis réchauffés à nouveau, l’amidon change et devient ce que l’on appelle de l’amidon résistant », explique Yaa Boayke, diététicienne, nutritionniste et coach sportif de Chicago. « Cela signifie que votre corps...
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