Depuis les années 80, l’œuf est l’un des aliments les plus controversés. Sa consommation est toujours remise en question, d'autant plus que le magazine Time l'a présenté comme un ennemi de la santé dans une publication de 1984. Le rapport a contribué de manière significative à la perception négative des œufs dans l'alimentation. Cependant, des recherches plus approfondies ont montré que le cholestérol alimentaire présent dans les œufs n’a pas d’impact significatif sur le taux de cholestérol sanguin chez la plupart des gens. Et aujourd'hui encore, on trouve des nutritionnistes et des cardiologues pour et contre, alors que ce sont ces mêmes professionnels qui nous encouragent à ne pas classer les aliments entre « bons et mauvais » car tout dépend du contexte et du mode de vie.
Le week-end dernier, le Dr Abellán, le cardiologue le plus viral d'Espagne, a expliqué dans une vidéo pourquoi il limiterait la consommation d'œufs après avoir partagé un autre post dans lequel il disait "des choses qui ne sont pas aussi saines qu'on le pense" et les incluses à le niveau d'un verre de vin, ce qui a suscité les critiques d'autres professionnels. Mais désormais, la Food and Drug Administration (FDA) américaine fait la lumière sur tant de confusion : elle le reconnaît comme un aliment sain au même titre que les noix et les graines, l'huile d'olive et les poissons riches en graisses, comme le saumon.
Un tournant capital
Cette révision, qui n'a pas eu lieu depuis les années 1990, vise à aligner les recommandations alimentaires sur les nouvelles tendances et connaissances en matière de nutrition et de santé. Il s’agit d’un changement transcendantal à portée mondiale, étant donné qu’il s’agit d’une organisation qui est une référence mondiale. Les fabricants qui choisissent d'utiliser la déclaration saine pourront appliquer les nouveaux critères à partir du 28 février 2025.
La reconnaissance de la FDA conclut non seulement un débat qui a marqué des générations, mais réaffirme également l'œuf comme un aliment essentiel à la promotion de la santé publique. Certains professionnels célèbrent cette nouvelle car ils estiment qu’elle met fin à des informations incertaines et obsolètes. "Maintenant, il semble que tout le monde soit contre l'œuf parce qu'il contient du cholestérol, mais c'est l'un des aliments les plus sains qui soient. Il possède les meilleures protéines d'origine naturelle, un profil d'acides gras très similaire à celui du lait maternel, tous les éléments essentiels nutriments à l'exception de la vitamine C, en plus de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont deux antioxydants liposolubles. Il ne faut pas oublier qu'un poussin sort du jaune et a tout ce dont il a besoin pour grandir", défend Juan Bola, nutritionniste et Activités Physiques. et technicien. Sportif.
En fait, il cite des études qu'il a analysées à l'Université lo...
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