La prochaine fois que vous achèterez une grappe de raisin rouge (officiellement noir), enlevez la peau et vous verrez que la chair est presque incolore. Le vin rouge tire sa couleur d'un pigment appelé anthocyanine présent dans la peau des raisins. Il est ainsi possible de faire du vin blanc à partir de raisins rouges en séparant le jus des pellicules dès le foulage des raisins. Seuls quelqu...
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