Attention, les winos : la science sait enfin pourquoi le vin rouge provoque une gueule de bois si pénible

New York Post - 22/12
L'étude a également cherché à déterminer si les sulfites, les amines biogènes et les tanins faisaient partie des causes des maux de tête après avoir bu du vin rouge.

Le débat sur le raisin est réglé.

Deux scientifiques de l'Université de Californie à Davis pensent avoir découvert pourquoi les cabernets, les pinots noirs et d'autres types de vins rouges provoquent une gueule de bois si brutale.

Andrew Waterhouse, professeur d'œnologie, et Apramita Devi, chercheuse postdoctorale en sciences et technologies alimentaires, ont déclaré à The Conversation que les vins rouges contiennent beaucoup de quercétine, ce qui affecte la capacité du corps à traiter correctement l'alcool.

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Une femme boulever...
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