Depuis des décennies, ils travaillent dans la clandestinité, établissant des réseaux de commerce et d’influence de type mycorhizien, s’enracinant dans le monde universitaire et les institutions, et étendant même leurs vrilles jusqu’à la gouvernance supranationale.
Leur objectif est de transformer l’alimentation des populations du monde entier, afin de déclencher une révolution dans la production et la consommation alimentaires. Ils s'appellent les léguminati.
"Quand vous redécouvrez les haricots, c'est quelque chose que nous tenons tous pour acquis, et puis vous réalisez – oh mon Dieu – qu'ils sont vraiment géniaux, c'est comme un secret", déclare Steve Sando, fondateur de l'entreprise de haricots basée en Californie. Rancho Gordo, qui est pour beaucoup le parrain de ce culte.
"Le secret leur a été révélé et ils ont tendance à ne pas pouvoir le taire, car ils ont le sentiment d'avoir découvert le monde."
Les haricots connaissent une renaissance culinaire et, disent leurs défenseurs, ce n’est pas trop tôt. Longtemps considéré comme fade, difficile à cuisiner ou comme aliment de pauvreté, il est de plus en plus reconnu ces dernières années que les haricots sont non seulement délicieux, mais que manger davantage pourrait aider à résoudre une multitude de problèmes de santé planétaire et humaine.
La production alimentaire est une cause majeure d...
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