Anisakis est un parasite présent dans les poissons d'eau salée et peut provoquer des problèmes de santé tels qu'une gastro-entérite et de graves réactions allergiques. Jusqu'à 36 % du poisson consommé en Espagne est contaminé par l'anisakis. Bien que le parasite meure lors de la friture, du rôtissage ou de la congélation du poisson, il peut survivre dans d'autres préparations comme les sush...
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