Nous vivons les jours les plus sombres pour l’hospitalité irlandaise. De nombreux restaurants sont confrontés à des pressions massives, certains cédant sous la pression, tandis que les pubs des villes et des villages à travers le pays sont confrontés à des menaces existentielles qui auraient été impensables il y a dix ans.
Plus de 600 établissements alimentaires ont fermé boutique au cours des 12 derniers mois seulement et, même si les restaurants font rarement faillite parce qu'ils gagnent trop d'argent, de nombreux consommateurs continuent de croire qu'ils sont escroqués et obligés de payer. par le nez à cause de la cupidité de ceux qui travaillent dans l'hôtellerie.
Il est difficile de ne pas éprouver de la sympathie pour toutes les personnes concernées – les entreprises qui ne peuvent pas gagner d’argent et les parieurs qui n’ont pas les moyens d’en dépenser – mais l’histoire est aussi complexe que complexe.
Les prix des hôtels et des restaurants ont augmenté de 3,9 pour cent au cours des 12 derniers mois – la plus forte augmentation parmi les biens et services consommés par les Irlandais au cours de cette période, selon les données du Bureau central des statistiques (CSO).
Les propriétaires affirment que de telles augmentations ne sont guère une surprise face à une crise énergétique persistante, au rétablissement du taux de TVA de 13,5 pour cent pour les entreprises d'hôtellerie et à la hausse des coûts de la main-d'œuvre et des matières premières.
Et comme si tout cela ne suffisait pas, de nombreux acteurs du secteur craignent que la situation ne s’aggrave, avec de nouvelles augmentations dans les semaines précédant Noël.
Il existe de multiples angles sous lesquels observer le monde difficile et déprimant de l’hospitalité irlandaise d’aujourd’hui.
Eithne McManus est originaire de Tipperary mais vit à Dublin. Pour le 60e anniversaire de mariage de ses parents, sa famille élargie a réservé un week-end d’hébergement à l’hôtel à Galway.
«Ma mère adore Salthill et Galway», dit-elle. «Nous venons de le réserver en août. Nous avons ...
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