Qu’est-ce que le wasabi et pourquoi a-t-il un goût si épicé ?

MSN - 06/06
Malgré son apparence et son goût volontairement similaires, de nombreuses personnes n’ont essayé que la version occidentale du wasabi et non le wasabi authentique.

Peu d’aliments que nous consommons aujourd’hui remontent aussi loin que le wasabi. Des preuves archéologiques de son utilisation ont été découvertes remontant à 14 000 avant JC, et elles ont été citées dans Honzo Wamyo – la plus ancienne encyclopédie japonaise des plantes médicinales, selon un rapport. Il était autrefois utilisé comme conservateur, assaisonnement et en médecine pour ses propriétés antibactériennes.

Des milliers d'années plus tard, le wasabi est encore plus pertinent, le marché mondial du wasabi atteignant près de 400 millions de dollars en 2022 et devrait atteindre plus de 652 mill...
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