Des hamburgers bien cuits ne présentent aucun risque de grippe aviaire, selon une étude américaine

CHICAGO, 16 mai (Reuters) - Aucun virus de la grippe aviaire n'a été détecté après la cuisson du bœuf haché à feu moyen ou bien cuit, a déclaré jeudi le ministère américain de l'Agriculture lors d'un point de presse après avoir mené une étude visant à répondre aux inquiétudes concernant une épidémie de la maladie dans le pays. vaches laitières.

Les résultats, dans lesquels des scientifiques ont injecté des niveaux élevés d'un substitut du virus de la grippe aviaire H5N1 dans du bœuf haché, indiquent que la cuisson correcte des hamburgers à une température d'environ 145 à 160 degrés Fahrenheit (63 à 71 degrés Celsius) les maintient sans danger pour les consommateurs.

Dans l'expérience de cuisson, qui visait à garantir davantage aux consommateurs la sécurité du bœuf haché américain, des hamburgers chauffés à 120 degrés F – ou rare – ont montré que le substitut du virus était présent à des niveaux réduits, a déclaré l'USDA.

Le ministère de l'Agriculture (USDA) a précédemment déclaré que 30 échantillons de bœuf haché provenant de points de vente au détail avaient été testés négatifs pour le virus H5N1 et que l'approvisionnement en viande des États-Unis était sûr.

L'USDA a également annoncé qu'il allouait plus de 22,2 millions de dollars pour renforcer la capacité du pays à répondre et à contrôler les épidémies de maladies animales telles que la grippe aviaire H5N1, notamment en renforçant les capacités des laboratoires.

Les États-Unis ont confirmé la grippe aviaire chez les bovins laitiers dans neuf États depuis fin mars. Les bovins laitiers plus âgés sont souvent transformés en bœuf haché.

Les scientifiques ont déclaré qu'ils pensaient que l'épidémie était plus répandue, sur la ...
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