J'ai essayé le menu « Goût du zéro déchet » de Hilton à 40 £

Jonathan Chadwick - DailyMail - 12/05
MailOnline a essayé le menu du Hilton London Metropole, qui propose des morceaux de viande souvent jetés.

Dans la lutte contre le changement climatique, il est juste de dire que les géants du secteur privé ont une plus grande responsabilité lorsqu’il s’agit d’apporter de grands changements.

C'est pourquoi la multinationale hôtelière Hilton a lancé des menus « goût zéro déchet » dans quatre de ses hôtels phares du Royaume-Uni jusqu'à fin mai.

MailOnline a essayé le menu du Hilton London Metropole, qui propose des spécialités telles que des langues de morue, du cœur de bœuf et des joues de saumon.

Le menu à 40 £ présente des « techniques innovantes » pour lutter contre le gaspillage alimentaire et les morceaux de viande sous-utilisés qui seraient généralement jetés.

Éviter le gaspillage alimentaire est crucial dans la lutte contre le changement climatique, car lorsque les déchets alimentaires pourrissent, ils libèrent du méthane, un puissant gaz à effet de serre.

Le menu à 40 £ présente des « techniques innovantes » pour lutter contre le gaspillage alimentaire et les morceaux de viande sous-utilisés qui seraient généralement jetés. Sur la photo, cœur de bœuf (à gauche) et joues de saumon (à droite)

Des menus zéro déchet sont lancés dans quatre hôtels Hilton : Hilton London Metropole (photo), London Hilton on Park Lane, Hilton Manchester Deansgate et DoubleTree by Hilton Brighton Metropole

Qu'est-ce qu'il y'a au menu?

  • Joues de saumon d'Écosse pochées avec bouillon d'algues, tiges d'asperges, tomate et laitue
  • Langues de cabillaud frites croustillantes, sauce gribiche et salade de tomates à la feuille d'ortie
  • Cœur de bœuf grillé sur charbon de bois, risotto à la peau de pomme de terre et pétales de magnolia marinés
  • Poulet haché sur toast avec levain grillé, cœur de poulet grillé, pesto aux herbes tendres et graines
  • Korma de légumes, légumes racines et printaniers, biscuit de riz gluant, tomate, tiges de coriandre
  • Pouding au pain et au beurre, myrtilles et fudge, sauce caramel
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Je pensais que Hilton avait ...
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