Il y a du nouveau concernant l’évolution de la grippe aviaire. Le virus H5N1 s’était propagé dans les élevages de vaches laitières américains ces dernières semaines, et il a maintenant été détecté dans du lait pasteurisé. Les autorités américaines se montrent rassurantes vis-à-vis d’un risque pour les consommateurs.

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    Des traces du virus H5N1 ont été identifiées dans du lait de vachevache (pourtant pasteurisé) aux États-Unis, selon un communiqué de l'Agence américaine du médicament (FDA) du 23 avril 2024. Au cours d'une vaste enquête nationale, les particules virales ont été découvertes dans « le lait provenant d'animaux affectés, dans le système de transformation et sur les étagères ». La grippe aviaire avait déjà été détectée dans du lait cru - dont la consommation est déconseillée par les autorités sanitaires - mais le processus de pasteurisation « est généralement censé éliminer les agents pathogènes à un niveau qui ne présente pas de risque...
    [Courte citation de 8% de l'article original]