Tout d’abord, il est bon de rappeler ce qu’est un aliment transformé. Bien qu’ils partent d’un aliment sain et bon pour le corps, ces derniers ont subi d’intenses transformations chimiques, thermiques ou mécaniques via des procédés industriels. Ce peut être un chauffage à très haute température, le fractionnement d’un aliment, un prétraitement par friture… De plus, la plupart de ces produits industriels contiennent des additifs dont on ne se sert pas à la maison. Si l’on observe bien certains emballages dans les rayons, on peut lire dans la liste des ingrédients les fameux : E 300, E 104, gomme de xanthane, glutamate… Ces derniers sont utilisés pour améliorer les saveurs, l’apparence des produits et pour mieux les conserver.
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