Comment choisir une bonne bouteille de rosé – les vins plus foncés ne seront pas forcément plus doux

The Irish Times - 31/03
Comment mieux boire : Le rosé est obtenu en faisant macérer les raisins et le jus ensemble pendant une durée variable, de quelques heures à quelques jours.

Le rosé foncé est-il plus doux que le rosé pâle ?

On croit souvent à tort que les rosés plus foncés seront plus doux que les vins rose très pâle. En fait, la couleur d’un vin n’a aucune incidence sur son niveau de douceur, même si cela peut signifier qu’il contient plus de fruit.

Si vous y réfléchissez une seconde, la couleur d’un vin rouge n’indique pas à quel point le vin sera sucré. C'est exactement la même chose avec le rosé ; si un vigneron utilise des raisins noirs à peau épaisse et foncée, comme le Cabernet...
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