Kombucha : voici l'astuce étonnante pour améliorer son brassage

Sciences Et Avenir - 19/03
Le kombucha, boisson fermenté à base de thé, gagne en popularité. Il serait possible de diviser le temps de fermentation par deux en remplaçant le bocal en verre par un sac en silicone.

Le kombucha, boisson fermentée à base de thé, gagne en popularité ces dernières années en Europe. On lui prête bon nombre de vertus pour la santé, bien qu’aucune étude n'existe à l’heure actuelle pour les démontrer scientifiquement.

Certains consomment le kombucha par pur plaisir gustatif, comme John Richardson de l’université de Shippensburg (États-Unis) qui, avec son équipe, étudie la biochimie du brassage du kombucha. Ses recherches ont été présentées lors du programme de printemps 2024 de la Société américaine de chimie (ACS), elles ne font pour le moment pas l’objet d’une publication scien...
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