Faut-il se laisser tenter par la cuisine coréenne ?

Sciences Et Avenir - 16/03
Kimchi, bibimbap, bulgogi, kimbap… Ces mets emblématiques de la Corée déferlent sur la France. Il s'agit d'"une cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée", selon l'Organisation mondiale de la santé.

Cet article est extrait du mensuel Sciences et Avenir - La Recherche n°925, daté mars 2024.

Kimchi, bibimbap, bulgogi, kimbap… Ces mets emblématiques du pays du matin calme déferlent sur la France, à en voir le nombre de restaurants et d'épiceries qui fleurissent ces dernières années. Certaines marques comme Picard leur consacrent même une gamme de plats préparés. Moins calorique que la cuisine chinoise, plus pimentée que la japonaise, la K-food (ou hansik) a même été reconnue comme "une cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée" par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en 2004. Présentation.