Blanc d'œuf : avis, portions et risques des professionnels de la nutrition

MSN - 09/02
Cet article examine les effets secondaires potentiels et les recommandations de quantité liées à la consommation de blancs d’œufs. Cinq protéines majeures des œufs de poule ont été identifiées et leur allergénicité dépend de leur résistance à la chaleur et aux enzymes digestives. Les effets secondaires possibles comprennent l'urticaire, l'œdème de Quincke, les douleurs abdominales, les vomissements, la diarrhée, l'essoufflement, la respiration sifflante et l'anaphylaxie. L'omelette au blanc d'œuf et les cubes de blanc d'œuf sont suggérés comme option post-entraînement. Il...

Le point de vue de Roseane M Silva

Master en Sciences de la Santé, Bachelor en Nutrition · 7 ans d'expérience · Brésil

Les effets secondaires possibles

  • Cinq protéines majeures des œufs de poule ont été identifiées : Gal d 1-5. La plupart de ces protéines se trouvent dans les blancs d’œufs. L'allergénicité de ces protéines dépend principalement (mais pas exclusivement) de leur résistance à la chaleur et ...
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