Après que Rob Hobson ait lu un livre sur les aliments ultra-transformés, il s'est rendu compte que même si son alimentation était en grande partie saine, une grande partie de ce qu'il mangeait était hautement transformée - même son pain complet emballé et son houmous d'épicerie.
Son déjeuner acheté en magasin alors qu'il travaillait au bureau, par exemple, se composait généralement d'une barre protéinée, d'un yaourt aux fruits et d'un bagel avec des tranches de jambon, qui comptaient tous comme UPF.
Il n'existe pas de définition convenue de ce qui constitue un UPF, mais Hobson, un nutritionniste agréé basé au Royaume-Uni avec 18 ans d'expérience, les décrit comme des produits manufacturés contenant cinq ingrédients ou plus, dont beaucoup ne sont pas disponibles dans une cuisine domestique. Ils ont également tendance à avoir une longue durée de conservation et sont présentés dans des emballages hautement commercialisés, a-t-il déclaré à Business Insider.
Les UPF ont fait l'objet d'une attention croissante ces dernières années, car la recherche a ...
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