Ceviche cartésien, par Mirko Lauer

Mirko Lauer - La República - 10/12
"Il y a des pays où le ceviche est chargé de sauce tomate, quelque part entre la sauce golf et le Bloody Mary."

La déclaration du ceviche péruvien comme « patrimoine immatériel de l'humanité » par l'UNESCO est bien plus que l'usage courant d'établir une journée pour le ceviche ou tout autre produit. L’institution fait allusion à une « valeur universelle exceptionnelle », qui fait du ceviche péruvien bien plus qu’un plat de poisson frais, une méthode.

La catégorie accordée fait référence à une di...
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