Il fait chaud ici dans la cuisine, le four allumé, un plat peu profond de pommes de terre qui cuisent lentement dans une profonde flaque de crème, le parfum de l'ail fumé et de l'estragon rappelle la cuisine du jour.

Le gratin de pommes de terre – car c'est de cela qu'il s'agit – viendra à table comme plat principal, de fines tranches de pomme de terre recouvertes de pleurotes dodues. Pour équilibrer la richesse, une salade croquante de feuilles amères, qui servira à éponger la crème à l'ail de nos assiettes.

Le gratin peut également être un plat d'accompagnement, par exemple avec des tranches de rôti froid du dimanche midi ou du poulet grillé. Une fois la nuit tombée, je recherche des dîners qui peuvent être cuisinés à feu doux, où la douce odeur du dîner imprègne la cuisine pendant des heures. À cette époque de l’an...
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