Ils se ressemblent visuellement et ont un goût semblable. La fabrication et la valeur nutritionnelle du yaourt et du fromage blanc sont toutefois différentes et les appellations répondent à des normes strictes.
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Connaissez-vous les différences entre yaourt et fromages blanc ? Ils sont tous deux fabriqués à partir de lait et ensemencés avec des fermentsferments lactiques. D'un aspect visuel proche, ils sont pourtant issus d'une méthode de fabrication différente.
Yaourt et fromage blanc : une différence de réglementation
Dans le langage courant, le mot yaourt désigne une large gamme de produits laitiers. Cette dénomination est cependant réglementée par le décret français n° 88-1203. Celui-ci stipule qu'un yaourt doit obligatoirement être ensemencé des seules bactéries lactiques Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Un lait fermenté utilisant toute autre bactérie,...
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