Vrille, 5 Princes Street, Londres W1B 2LQ. Menu découverte déjeuner 35 £, dîner 45 £, carte 5,50 £-19 £, vins à partir de 33 £

Au cœur du quartier de viande rouge de Mayfair, il y a un foyer d’amour pour les légumes. À droite, dans un petit défilé, il y a Neat Burger, qui prépare des galettes à base de protéines de pois et de maïs, teintes de ce qu'ils pensent être les bonnes couleurs par l'ajout de betterave et de curcuma. À gauche se trouve l'Avocado Show, né aux Pays-Bas. Certes, il y a des épidémies d'animaux en cours de route, mais le menu est principalement composé de légumes, ce légume étant l'avocat, assoiffé de manière inquiétante. Ils vous prépareront même un burger dans lequel le pain aura été remplacé par deux moitiés d'avocat. D'une part, je devrais l'essayer avant de faire un commentaire. De l’autre, ne m’oblige pas.

Mais le plus intéressant de ces trois restaurants de Princes Street, réunis pour plus de confort, se trouve au milieu. La cuisine sans viande a atteint une maturité où la meilleure chose à faire est d'écrire sur les menus végétaliens sans mentionner explicitement qu'aucun animal n'a été impliqué dans la préparation de votre dîner. Là encore, Tendril, le restaurant du chef Rishim Sachdeva qui a travaillé au Chiltern Firehouse et au Fat Duck, le souligne explicitement avec le sous-titre : A (Mostly) Vegan Kitchen & Bar. S’il le reconnaît, je devrais le faire aussi.